Faire cuire le chou-fleur en gros morceaux dans une cocotte minute (5 mn ou 7mn s’il est gros). Il faut qu’il soit fondant et qu’on puisse l’écraser avec une fourchette.
Mélanger dans un bol : 50cl de crème fraîche, 1 càs de maïzéna, 3 gousses d’ail écrasées, 50g de parmesan, du poivre, du sel. Il faut goûter et que ce soit un tout petit peu trop salé car le sel va se répartir avec le chou-fleur.
Dans un plat profond, taille 25×20, répartir les pâtes, les lardons, le chou-fleur. Écraser un peu le chou-fleur et le recouvrir d’une fine couche de paprika (fumé, even better).
Parsemer de fromage râpé (emmental ou comté) puis de chapelure
Point forts : plat complet, parfait pour avoir des restes, facile à réchauffer.
